En caso de duda, no hagas nada.
La mayoría de las veces puedes ir directamente al correo electrónico. Cuando se requiere un saludo, normalmente basta con decir “Hola” y terminar con “saludos” ya que esto es bastante común.
Aparte de eso depende de tu relación con esta persona. Si nunca has hablado con ellos, entonces siempre debes ser precavido y ser formal y decir Sr. o Sra. o Srta. o Sr… así que eso sería
“Hola Sra. Benjamín” si no la conoces, o “Hola Flo” si la conoces.
*¿Por qué actuar de esta manera? *
El email ya está dirigido al destinatario. Cada email enviado, uno a uno, el destinatario es asignado automáticamente para ser el lector. Esta es la salida de las cartas escritas a mano. Es obvio que el correo electrónico es del remitente y el destinatario es un dato.
Esta es una de las características únicas de los correos electrónicos siendo la comunicación asincrónica inmediata que es personal a través de una cuenta de correo electrónico personal. Un saludo es usado como un vehículo para fluir en el contenido real del correo electrónico.
La declaración real que se hace, los encabezados y pies de página (hola, saludos) son sólo una forma de comenzar y terminar el correo electrónico, y siempre que sean educados no se les da mucha importancia.